关 键 字: 氯化镁,氯化镁的作用,氯化镁豆腐,无水氯化镁 | |
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发布时间: 2022-08-29 | 有 效 期: 999 |
氯化镁是一种氯盐,氯化镁,按照含量可以分为无水氯化镁和六水氯化镁,其中六水氯化镁按照用途又分为工业级氯化镁和食品级氯化镁,化学式为MgCl2·6H2O。食品级氯化镁又名水氯石,外观为无色、透明的结晶体。
食用氯化镁作为添加剂广泛用于食品、矿泉水等行业。在食品加工过程中,作为固化剂、膨松剂、蛋白凝固剂、助酵剂、除水剂、组织改进剂等。氯化镁具有增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。许多食品需要增稠剂来改善粘稠度,提升润滑的口感。食品增稠剂通常能溶解于水中,并在一定条件下充分水化形成黏稠、滑腻溶液的大分子物质,又称食品胶。氯化镁增稠剂主要用于改善和增加食品的粘稠度,可保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性,改善食品物理性状,并能使食品有润滑适口的感觉。氯化镁增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶,从而改变食品的物理性状,赋予食品黏润、适宜的口感,并兼有乳化、稳定或使其呈悬浮状态的作用。在《食品添加剂使用标准》中规定,食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中,采用食品级氯化镁生产豆腐不仅保留了传统豆腐的富有弹性、味道鲜美等特点,氯化镁的作用,而且外表白嫩、口感细腻,但食品级氯化镁也不可过多食用。
六水氯化镁六水氯化镁俗称卤片,纯品为无色单斜晶体,工业品往往呈黄褐色,含氯化镁约40~50%,
还含有硫酸镁、氯化物等杂质,有苦涩味。易溶于水和乙醇,在湿度较大时,*潮解。
116~118℃热熔分解。六水氯化镁在冶金工业中,用作耐火材料和砌炉壁的粘合剂,
是生产二号熔剂和冶炼金属镁的原料。在化学工业中是生产各种镁盐的原料。
在食品工业中是蛋白质凝固剂,生产豆制品。在建筑工业中,是生产镁水泥的原料,
在冬季施工时用做防冻剂。在农业中可以生产棉花脱叶剂。此外还可用做煤矿剂、
公路防尘剂、稳定土壤。
无水氯化镁无水氯化镁是白色有光泽的六方形晶体,熔点为714℃,氯化镁豆腐,沸点为1412℃,潮解性*强,
**6水氯化镁和2水氯化镁,化学性质基本和6水氯化镁相同。主要用于生产金属镁和化学
、轻工、煤炭、建筑等部门。区别1.物质的物理性质不同:包括物质之间的颜色、状态、溶解性等。2.应用领域有所不同:应用在菱镁建材行业时,无水氯化镁比六水氯化镁*具有优越性。
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